高雄土地廠房桃園市政府與萬能科技大學餐飲系，今天舉辦桃園客家米篩目青年料理大賽，共有109組全省19所高中職餐飲科系好手、303人參賽。學生可選用蒸、煮、炒、煎、炸及烤6種料理形式，參加客家米篩目創意料理競賽，激發出創意美食新火花。
比賽以「桃園在地食材，遇見客家米篩目」為主題，參賽者須自行從手工米篩目開始製作，並發想一道創意米篩目風味料理，在90分鐘內完成一道米篩目創意料理。
各種米篩目菜色，不限任何菜式，但需選用桃園在地食材為主，不能使用純化工加味食材，以吃出傳統與創意結合客家風味為主題，提倡天然健康飲食文化。
桃園市長鄭文燦表示，手作客家米篩目，須先將在來米泡水磨漿後，透過網篩讓米漿如雨滴般從網篩滴下，米漿因篩網重力加速度，放入滾水中成型時，會造成兩端尖更為彈牙入口，是高雄廠房出租一般普通麵食，或機器製作岡山廠房無法取代的。
萬能科技大學觀光餐旅暨管理學院副院長廖成文表示，比賽評分標準以米篩目的口味、創意、特色，以及營養衛生、主題搭配性、菜色分量與烹調技巧，擺盤及展檯布置整體呈現等項目進行評分，最後選出前三名及優勝、佳作若干名。
校長莊暢指出，萬能科大位處桃園客家縣市，因此將客家美食列為餐飲系必修課，傳承客家文化不遺餘力。授課老師從基礎教學生認識客家菜，進而學習客家料理，從食材的本質歷史，了解客家菜保存原理，才能體會客家人刻苦耐勞的精神，因此每年客家料理的競賽，學生們都能發揮客家料理精髓，拿到好成績。
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